Tartufi di istria

Sua Maestà, il tartufo, è parte integrante della cucina gourmet di oggi.

Sua Maestà, il tartufo, è parte integrante della cucina gourmet di oggi. Il fungo sotterraneo con corpo simile a patate chiamato Tuber vive nel terreno istriano ed è considerato il momento clou della cucina regionale. Istria è diventata nota per i tartufi di altissima qualità, specialmente per i tartufi bianchi. L'autunno è una stagione molto speciale perché il tartufo bianco viene cacciato da settembre a dicembre e questo è il momento migliore per provarlo.

Al fine di celebrare il tartufo stimato e il suo significato nella cucina gourmet, il governo istriano ha introdotto l'etichetta di eccellenza del vero tartufo - Tartufo Vero, che viene assegnato ristoranti selezionati in Istria per la preparazione del tartufo secondo i più alti standard gourmet. Piatti di tartufo consigliati per provare: pasta istriana tradizionale fuži o pljukanci con tartufo nero o nero, pesce o gamberi con tartufo bianco, bistecca con tartufo grattugiato, ghiaccio al tartufo, torta al cioccolato con olio d'oliva e tartufi.