Trüffel aus Istrien

Seine Majestät, der Trüffel, ist aus der heutigen Gourmetküche nicht mehr wegzudenken.

Seine Majestät, der Trüffel, ist aus der heutigen Gourmetküche nicht mehr wegzudenken. Der unterirdische Pilz mit kartoffelähnlichem Körper namens Tuber lebt im istrischen Boden und gilt als Höhepunkt der regionalen Küche. Istrien ist für die hochwertigsten Trüffel bekannt geworden – insbesondere für die weißen Trüffel. Der Herbst ist eine ganz besondere Jahreszeit, da der weiße Trüffel von September bis Dezember gejagt wird und dies die beste Zeit ist, ihn zu probieren.

Um den geschätzten Trüffel und seine Bedeutung in der Gourmetküche zu feiern, hat die istrische Regierung das Exzellenzlabel Echter Trüffel – Tartufo vero eingeführt, das ausgewählten Restaurants in Istrien für die Zubereitung des Trüffels nach höchsten Gourmetstandards verliehen wird. Empfohlene Trüffelgerichte zum Probieren: traditionelle istrische Pasta Fuži oder Pljukanci mit schwarzem oder weißem Trüffel, Fisch oder Garnelen mit weißem Trüffel, Steak mit geriebenem Trüffel, Trüffeleis, Schokoladenkuchen mit Olivenöl und Trüffeln.