Tartufi iz Istrije

Njegovo veličanstvo, tartuf, sastavni je dio današnje gurmanske kuhinje.

Njegovo veličanstvo, tartuf, sastavni je dio današnje gurmanske kuhinje. Podzemna gljiva s tijelom sličnom krumpiru zvanom gomolj živi u istrijskom tlu i smatra se vrhuncem regionalne kuhinje. Istrija je postala poznata po tartufi s najkvalitetnijim kvalitetom - posebno za bijele tartufe. Jesen je vrlo posebna sezona jer se bijeli tartuf lovi od rujna do prosinca i ovo je najbolje vrijeme za isprobavanje.

Kako bi proslavila procijenjeni tartuf i njegovo značenje u gurmanskoj kuhinji, istrijanska vlada uvela je etiketu Excellence Real Truffle - Tartufo Vero, koja je odabrana restorana u Istriji dodijeljena za pripremu tartufa prema najvišim gurmanskim standardima. Preporučena jela od tartufa za pokušaj: tradicionalna istrijska tjestenina fuži ili pljukanci s crnim ili bijelim tartufima, ribama ili škampi s bijelim tartufom, odreskom s naribanim tartufom, ledom od tartufa, čokoladnim kolačem s maslinovim uljem i tartufima.