Trufas de Istria

Su majestad, la trufa, es una parte integral de la cocina gourmet de hoy.

Su majestad, la trufa, es una parte integral de la cocina gourmet de hoy. El hongo subterráneo con cuerpo de papa llamado tubérculo vive en el suelo de Istrian y se considera lo más destacado de la cocina regional. Istria se ha hecho conocida por las trufas de la más alta calidad, especialmente para las trufas blancas. El otoño es una temporada muy especial porque la trufa blanca se canta de septiembre a diciembre y este es el mejor momento para probarlo.

Para celebrar la trufa estimada y su significado en la cocina gourmet, el gobierno de Istrian ha introducido la etiqueta de excelencia de la trufa real: Tartufo Vero, que se otorga restaurantes seleccionados en Istria para la preparación de la trufa de acuerdo con los más altos estándares gourmet. Platos de trufa recomendados para intentarlo: pasta tradicional fuži o pljukanci con trufa en blanco o negro, pescado o camarones con trufa blanca, filete con trufa rallada, hielo de trufa, pastel de chocolate con aceite de oliva y trufas.